Dulce piloncillo

Hace poco que escribí sobre las visitas al pueblo de mi abuela, no pude evitar recordar el olor de los puerquitos de piloncillo que tanto le gustaban.  Recuerdo que cuando íbamos de visita casi nunca había azúcar en la casa pues se usaba para todo el piloncillo que se iba desmoronando a golpe de martillazos, lo mismo para ponerse en el delicioso café de olla que se preparaba a toda hora o en un pastel de elote cuando era época de cosecha que es por estas fechas. Cuando pongo mi mesa de muertos y recuerdo a mi abuelita aún pongo, sin falta, sus puerquitos de piloncillo, sin embargo, tal vez este año me anime a preparselos yo misma. El piloncillo es un producto de la caña de azúcar , desde hace mucho tiempo su fabricación se ha llevado a cabo alternativamente de la producción de azúcar. Es un producto común de gran parte de Latinoamerica y también es conocido como panela o panocha.

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¿A ti que olores de cocina te recuerdan tu infancia?

Si quieres probar tu también aquí hay algunas recetas para experimentar:

1.- Puerquitos de piloncillo  http://comidamexicana.about.com/od/TortillasYPanes/r/Puerquitos-De-Piloncillo.htm

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2.- Café de olla con piloncillo http://comidamexicana.about.com/od/Bebidas/r/Cafe-De-Olla.htm

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3.- Pollo con piloncillo http://allrecipes.com.mx/receta/2799/muslos-de-pollo-en-miel-de-piloncillo.aspx

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